Muffins au pain aux bananes (à l'épreuve de la famille)

Astuce : Saupoudrez des graines supplémentaires, des noix ou quelques gouttes de chocolat noir sur le dessus pour une croûte croustillante.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins

Adapté aux enfants : petites mains, pas de dégâts, mais nutritif.
Rapide et simple : pas d’ingrédients ni de techniques compliqués.
Idéal pour la préparation des repas : faites cuire par lots pour avoir toujours quelque chose de prêt.
Convient au congélateur : préparez-en plus et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Flexible : ajoutez des noix, des graines, des raisins secs ou des gouttes de chocolat (pur).

Ingrédients

4 bananes mûres 🍌🍌🍌🍌
125 g de yaourt (végétal) 🥄
2 œufs 🥚🥚
3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
1 préparation pour pain aux bananes (sans sucre)
Une poignée de chaque : graines de citrouille, graines de tournesol, raisins secs (ou autres noix, graines et fruits secs de votre choix)

Ce dont vous avez besoin : un moule à muffins, 12 caissettes en papier, un bol à mélanger, un mixeur plongeant et une cuillère à soupe.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez 12 moules à muffins . CONSEIL : Utilisez une plaque à muffins et placez-y vos moules à muffins, sinon ils ne garderont pas bien leur forme (mais ils seront quand même délicieux).
Mettez les bananes, le yaourt, les œufs et l’huile dans un grand bol et mélangez jusqu’à consistance lisse (ou écrasez et fouettez ensemble).
Ajoutez le mélange pour pain aux bananes et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer les graines et les raisins secs à la pâte. Facultatif : réserver une petite quantité pour saupoudrer sur le dessus.
Répartissez la pâte dans les ramequins et enfournez pour 15 à 20 minutes , jusqu'à ce que les ramequins soient dorés et moelleux. Laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

Vérification de la cuisson : la brochette ressort sèche et le dessus reprend légèrement sa forme lorsqu'on la touche.

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Conseils de service et de conservation

Idée petit-déjeuner : Servir 3 muffins par adulte ou 2 par enfant avec une cuillère de yaourt et des fruits frais.
En déplacement : glissez un muffin dans votre boîte à lunch ou votre sac pour une collation rapide et saine.
Conservation : Conserver hermétiquement à température ambiante pendant 1 à 2 jours , au réfrigérateur jusqu'à 4 jours .
Congélation : Laisser refroidir complètement, emballer 2 à 3 muffins par lot et les congeler jusqu’à 3 mois . Décongeler à température ambiante ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes par muffin.

Variations et échanges

Boost au chocolat : ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir à la pâte ou utilisez le mélange à pâtisserie pour pain aux bananes au chocolat .
Sans noix : laissez de côté les noix et utilisez des graines/raisins secs.
Sans produits laitiers : choisissez un yaourt à base de plantes (par exemple, soja, noix de coco).
Fibres supplémentaires : incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines de chia à la pâte.
Épicé : ajoutez 1 cuillère à café de cannelle ou d'épices pour pain d'épices.
Cupcakes festifs : vous pouvez également y servir des glaçages originaux

Questions fréquemment posées

Puis-je les rendre sans sucre ?

Oui. Avec une préparation pour pain aux bananes non sucrée et des bananes mûres, vous obtenez une douceur naturelle sans sucre raffiné. Envie d'une touche plus sucrée ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel.

Pourquoi deviennent-ils parfois secs ?

Généralement dû à une cuisson excessive ou à un manque d'humidité. Vérifiez la cuisson après 15 minutes et retirez-les du four dès que la brochette ressort propre.

Puis-je remplacer les œufs ?

Oui, remplacez chaque œuf par un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau, laissez reposer 10 minutes). La texture sera légèrement plus compacte.