Bananenbroodmuffins: een gezond en makkelijk ontbijt! 🍌✨

Wil je een snel, voedzaam en vooral superlekker ontbijt? Dan zijn deze bananenbroodmuffins echt iets voor jou! 🧁 Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk smeuïg en zitten boordevol goede ingrediënten. Perfect om mee te nemen, ideaal voor mealprep én je kunt ze handig in de diepvries bewaren. Win-win! 🎉

Waarom ga je deze muffins geweldig vinden?

✅ Kindvriendelijk – Kleine handjes houden van deze muffins! Geen geknoei en toch een voedzaam ontbijt of tussendoortje.
✅ Snel en simpel – Dit recept is foolproof en vraagt geen ingewikkelde ingrediënten of technieken.
✅ Perfect voor mealprep – Maak een voorraad en je hebt altijd een gezond ontbijt of snack klaarstaan.
✅ Handig in de diepvries – Maak extra en vries ze in. Even opwarmen en klaar!

📝 Ingrediënten

• 4 rijpe bananen 🍌🍌🍌🍌
• 125g (plantaardige) yoghurt 🥄
• 2 eieren 🥚🥚
• 3 eetlepels milde olijfolie 🫒
• 1 bakmix voor bananenbrood ongezoet
• Een handvol van elks: pompoenpitten, zonnebloempitten, rozijnen (of andere noten, pitten en gedroogd fruit naar keuze)

👩‍🍳 Bereiding

1️) Verwarm de oven voor op 180°C en zet 12 muffinvormpjes klaar.
2️) Doe de bananen, yoghurt, eieren en olijfolie in een grote kom en mix glad met een staafmixer (of prak met een vork).
3️) Voeg de bananenbroodmix toe en meng goed.
4️) Roer de pitten en rozijnen door het beslag.
5️) Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en bak 15-20 minuten.

📌 Tip: Wil je extra crunch? Strooi wat extra pitten over de muffins voordat ze de oven in gaan!

Bekijk de video

Serveer- en bewaartips

🥄 Ontbijtidee: Serveer 3 muffins per persoon met een lepel yoghurt en wat vers fruit.
❄️ Invriezen: Laat de muffins volledig afkoelen en bewaar ze tot 3 maanden in de diepvries.
🎒 On-the-go: Stop een muffin in je tas voor een snelle en gezonde snack onderweg.

Met deze heerlijke muffins start je elke dag met een glimlach! 😊 Probeer ze eens uit en laat ons weten hoe ze smaken! 💛