Verschil havermout en havervlokken: wat is het verschil?

Vraag je je af wat het verschil havermout en havervlokken precies is? Je bent niet de enige! Deze twee vormen van haver lijken sterk op elkaar, maar verschillen in structuur, bereidingstijd, verwerking én voedingswaarde. In dit uitgebreide artikel ontdek je exact wat het verschil is tussen havermout en havervlokken, zodat jij bewust kunt kiezen voor jouw favoriete ontbijt.

Ken jij het verschil havermout en havervlokken?

Haver is er in allerlei vormen en soms lopen de benamingen door elkaar. Zo heb je:

Rolled oats of old fashioned oats (havervlokken)
Quick oats (havermout)
Instant oats
Steel cut oats

In dit artikel focussen we op de twee populairste: havermout en havervlokken. Wat is nu echt het verschil?

Wat zijn rolled oats (havervlokken)?

Havervlokken – ook wel rolled oats genoemd – worden gemaakt van hele haverkorrels. Eerst worden de korrels gestoomd, daarna platgewalst tussen zware rollen en vervolgens gedroogd. Dit proces zorgt ervoor dat de vlokken lekker lang houdbaar zijn en hun voedzame vetten behouden blijven.

Havervlokken zijn grof, stevig en geven een lekkere bite aan je ontbijt. Ze zijn wereldwijd een van de meest gebruikte haverproducten.

Wat is havermout (quick oats)?

Havermout ontstaat op bijna dezelfde manier, maar met een paar verschillen:

De haver wordt langer gestoomd
Dunner gewalst
Daarna vaak in kleinere stukjes gesneden

Het resultaat? Een fijner product dat supersnel klaar is. Perfect als je weinig tijd hebt en snel een kom warme havermoutpap wilt maken.

Verschil havermout en havervlokken

Bewerking:

Havervlokken: Kort gestoomd en grof geplet
Havermout: Langer gestoomd, fijner gewalst, vaak gesneden

Structuur:

Havervlokken: Grof, chewy en met bite
Havermout: Fijn, romig en zacht

Bereidingstijd:

Havervlokken: 8 à 10 minuten kooktijd
Havermout: 3 tot 5 minuten

Toepassingen:

Havervlokken: ideaal voor muesli, granola en overnight oats
Havermout: top voor havermoutpap, baksels of snelle smoothies

Voedingswaarde van havermout vs havervlokken

Soort	Calorieën (1/2 cup)	Vet	Koolhydraten	Vezels	Suiker	Eiwit
Havervlokken	190 kcal	3g	33g	5g	1g	6g
Havermout	180 kcal	3g	32g	4g	0g	6g

Verwerking en voedingswaarde

Hoewel havermout en havervlokken beide gemaakt worden van de volledige haverkorrel, verschilt hun mate van verwerking. Havervlokken behouden hun oorspronkelijke vorm meer, terwijl havermout vaak wat fijner gemalen wordt voor een snellere bereiding. Een wetenschappelijke studie gepubliceerd in het tijdschrift Foods toont aan dat sterk bewerkte haverproducten – zoals instant havermout – meer voedingsstoffen kunnen verliezen en een hogere glycemische index kunnen hebben, wat betekent dat ze sneller worden opgenomen door het lichaam. Dit geldt echter vooral voor industriële varianten die sterk voorbewerkt zijn. Bij kwaliteitsvolle havermout, zoals deze in onze havermouten, blijft de natuurlijke voedingswaarde grotendeels behouden omdat er bewust gekozen wordt voor minimale bewerking. (bron)

Glycemische index (GI): wat betekent dat?

De glycemische index (GI) laat zien hoe snel een koolhydraatrijk product je bloedsuikerspiegel verhoogt. Hoe lager de GI, hoe stabieler je energiepeil blijft.

Havervlokken: GI van 59
Havermout: GI van 66

Beide vallen in de categorie "laag tot gemiddeld", maar havermout zorgt net iets sneller voor een suikerpiek.

Tip: Je kunt die suikerpiek vertragen door gezonde vetten en eiwitten toe te voegen aan je ontbijt. Denk aan:

een eetlepel pindakaas
een schepje Boost Mix
ongezouten noten
volle yoghurt of kwark

Zo blijft je bloedsuikerspiegel stabiel én ben je langer voldaan.

Zijn beide geschikt voor overnight oats?

Zeker! Zowel havervlokken als havermout zijn perfect voor overnight oats.

Havervlokken geven iets meer bite, zeker in onze muesli waar ook stukjes noten en gedroogd fruit inzitten – een topper qua textuur.
Havermout zorgt voor een zachtere, romigere structuur. Wij gebruiken onze havermout ook vaak in overnight oats – en dat werkt perfect!

Gebruik je instant havermout? Dan raden we aan om een eetlepel boost mix toe te voegen voor extra vezels, eiwitten en structuur. Ontdek hier het perfecte recept voor overnight oats.

Wanneer kies je wat?

Heb je tijd en hou je van textuur? → Kies voor havervlokken
Wil je snel een warme kom havermoutpap maken? → Ga voor havermout
Maak je overnight oats? → Beide zijn top, kies wat jij lekker vindt
Hou je van bite met noten en fruit? → Probeer onze muesli op basis van havervlokken

Recept met havervlokken

Overnight Muesli is een favoriet recept hier op kantoor. Je kan het heel makkelijk op voorhand klaarmaken voor een paar dagen. En je kan er veel mee variëren om toch steeds een 'ander' ontbijt te hebben.

De Muesli is een rijke mix van volle havervlokken, stukjes cashew, amandel, pecan, hazelnoot, walnoot, paranoot, sesamzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, gedroogde abrikozen, vijgen, pruimen, veenbessen en dadels

Bekijk hier het recept voor Muesli overnight

Recept met havermout

Het mooie aan overnight oats maken is dat je maar twee basisingrediënten nodig hebt: havermout en een vloeistof zoals melk of yoghurt. Maar voor extra smaak, textuur én voedingsstoffen, voeg je best wat extra’s toe zoals chiazaad, Griekse yoghurt, of pindakaas.

Bekijk hier het recept voor overnight havermout in 6 smaken